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PRIMO POSTO AL SAFFI AL CONCORSO  IL MARE NEL PIATTO

- manifestazione  nazionale di cucina  tra istituti alberghieri-

 

Firenze - Dopo soli 10 giorni dal suono della campanella, l'Istituto Alberghiero SAFFI si aggiudica il  posto più alto del podio al Concorso nazionale di cucina IL MARE NEL PIATTO, gara organizzata a Salerno in occasione del XX Raduno nazionale dei marinai d'Italia e della "Settimana del mare".

 

Il concorso, aperto esclusivamente agli Istituti Alberghieri rappresentativi dell'intero territorio nazionale, ha previsto  la partecipazione degli studenti delle ultime due classi di cucina dell'anno scolastico 2019/2020. Il fine: promuovere la creatività nell'utilizzo delle risorse ittiche e in particolare del pesce azzurro, quest'ultimo uno degli elementi della Dieta mediterranea, patrimonio immateriale Unesco.

 

Mattia Berdecchia della classe 4C ENO del Saffi ha conquistato la giuria, composta da uno chef di fama internazionale, un esperto della ristorazione, un giornalista enogastronomico, un medico nutrizionista e un rappresentante dell'A.N.M.I., con la realizzazione del proprio piatto "Tataki di palamita con salsa di pane toscano, cremoso di pecorino toscano, quenelle di patate con limone e timo e pomodorini confit". 

 

La pietanza proposta ha dato vita ad un originale e interessante connubio che ha visto protagonisti sia ingredienti della tradizione toscana sia prodotti del Mediterraneo rivisitati con tecniche internazionali.

 

Questo successo sottolinea  la convinzione del Saffi che la scuola,  come la cucina,  sia strumento di unione, ma anche di sperimentazione di percorsi innovativi atti a garantire ai propri studenti un ampliamento degli orizzonti culturali.

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